食を作り書家の風味がテーマかな

書家の味覚は、あちらこちらから
美味な風味を運んでくる
というわけで
大手ショッピングスポットに入る八百屋サン
魚屋さんでも
季節を我先にと店頭に食材が並ぶ
さてさて 何か作ってくれーと食材からの声もしてくる感じが・・・
作ったもの
 これ、なーんだ
答えは、ヤング・コーン
ヤング・コーンをトースで、こんがりふわっと焼いた
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黄身酢とホワイトアスパラガス

じっっっかりり茹で上げたホワイトアスパラ
ほんのり甘目に黄身酢を作ってみた
これがねばっっっちりだった
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お魚屋さんで げっと
甘目に焼いた。テリが出てても良いかな

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御飯は、グリーンピース
大好きグリーンピース
八百屋さんのオススメのグリーンピース
たっぷり袋に入れて頂いたので まだまだある
今回は、グリーンピース御飯
ほんのり塩味に混ぜた 微量のメンつゆが
カツオ節とコンブダシとぴっっっったり

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和食ってみた感じの 旬食だ *駄句q*

いのしし肉をいただいて。作ったもの

従弟のお嫁ちゃんの御父上は、某被災地の原発のすぐ近くに御住まいだった
災害が起きる前は、山でハンターもし、釣りも(釣り雑誌にも特集されたり)
震災後の避難した東京の生活は短くて
現在は、また別の場所に御住まいで以前のように 山に釣りにと・・・
氏の御造りになる 干し柿の素晴らしさも絶対オススメのモノだ
さて。彼から送って頂いた「いのしし肉」が届いた
丁寧に処理済なので、後は煮なり焼くなり勿論、冷凍保存もOK
以前は 御鍋で、翌日のお肌プルプルのコラーゲン鍋化となったり
薄くスライスして、さっと焼いて御ダイコンの薄切りと頂いたりと・・・
お肌ぷるぷるのウルウルツルツル肉を無料で頂けてしまった
今回は コンフィにしたのだ
 撮影者 qパパちゃん
サラダは、ブロッコリーやキャベツ等と、たっぷりにサクっとフレンチドレッシングで
ぶろこりとかさらだもり

スープは タマネギとシイタケ あえて形を残して

たまねぎのすーぷごろりと

キッシュはオニオン

おにおんきしゆだよ

こんな感じ~~

きしゆかとしたよ

そして これが!!!!!!!イノシシ肉~~~ お肌のプルプルの素
コンフィにしたよ
いのししにく

断面も ばっちり撮ったqパパちゃん

FI29192_3E.jpg

キッシュに使ったパイ生地が残ってるから
アップルパイ焼いた

あぷるぱいやきたてだよ

アツアツなので、このままでも美味しい
ん~~ この香りまでは qパパちゃんは撮れないね

冬の日は 美肌の食で パワーたね *駄句q

好き好きキノコ♪エキスもしっっっかり

好き好きキノコ🍄愛好家の我家
マッシュルームとマイタケが沢山、入ってて
お安い価格に惹かれてGETしちゃったし~~💖
撮影者 qパパちゃん
作ったもの

サラダは しっとりサラダ ドレッシングは定番的に
イタリアンドレッシングに、少しだけマヨネーズを混ぜ合わせて
しっとりさらだ

スープは、どっ定番のミネストローネ

みねすとろねんん

これがっっっっっっ🍄🍄
マイタケ、マッシュルーム等の オイル焼き
実はポイント。沢庵とほんのりニンニクと生姜をみじん切りりを炒めつつ
タマネギ半分も、微塵切りしてあわせ炒め
この漬物を使うコト
あとは、大好きキノコ達を 好きなだけ放り込んで~~~
片栗粉をゆるーーーく入れ込んでおく キノコのエキスも大切
もう1つのポイントは
一番下に 食パンを薄切りしたものを敷く 
キノコエキスもここでもばっちり💖
きのこまっしるーむ煮
 どうやらqパパちゃん、露出ミスッたらしい・・・(笑)

メインは 真鯛の酒蒸しトマトトップ

まだいさかむしとまと

パスタには トマトソースの中に さっきの「シイタケエキス」も使う
生パスとまとそーす

スィーツは無し。
これはこれで良いでしょ

秋。作ったもの

秋。今年は身体の復活もあって
何処かに旅する事はダメだけど
近場のお出かけはokだから
徐々に 行動半径を広げている
秋らしく(意味は、無いな)作ったもの
。.:**:.。..。.:**:.。..。.:**:.。..。.:**:.。
オリーブ・マリネ

おりーぶまりね


カボチャのバルサミコ
カボチャを レンジして塩と料理酒で茹でる
要領は 粉ふき芋っぽく、水分を飛ばして
オリーブオイル、バルサミコ酢、塩、黒胡椒

かぼちやばるさみこ

メインは 豚肉バジルソース
カツレツにはしないで、豚肉を塩胡椒と料理酒と少しだけメンツユして焼く
バジルソースは 自家製。紫蘇ベージェにするか迷ったけど こっちで良かったかなぁ

ぶたにくばじるそーす

スィーツは プリンとアップルパイ
アップルパイには イチゴジャムとマーマーレードに黒酢(無ければ 酢でも良し)を使う

🍎リンゴ煮🍎は、二段階が良し
少しだけ 塩をしてレンジでしっとり
次に 鍋に砂糖と御酢を入れて ちょいちょいと煮るだけ

あっぷるぱいとぷりん

工程の間に 冷凍パイシートは常温で少し柔らかくしておけば
楽々速即 アップルパイの出来上がり。あ~~ 楽々

プリンは、電子レンジで作る
卵の倍量のミルクに、少しだけの砂糖
牛乳は卵の2倍量ってのがポイント
カラメルソースが固まってから卵プリン液を入れて
牛乳を温め砂糖を溶かし溶き卵
ふんわりラップして 10分ぐらいレンジでチン
10秒位ずつ様子を見つつレンジるのが大切
あっぷるぱいとぷりん

秋と関係ないけど、良いかな(笑)

作ったものは

この頃、作ってばかりで、料理ブログ状態になってるなぁ・・・
んー。まー自分の復活活動に 料理は出来るようになってきたから
少しは為になってるか
作ったもの

紫芋が 結構 あったので ニョッキを作ろうと決めた
茹でるよ~~~
むらさきいもによっきゆでるE

ソースにしたのは、同じく芋類、カボチャとカラシとオリーブオイルと塩コショウ
によっきむらさきいも

フリットした タマネギと、唐辛子
単純なものだけど
塩をつけて食べるのが美味ーーーーい💖
ふりっととうがらしたまねぎ



御魚ソテー

オリーブオイルで焼きつつ、フレンチドレッシングに+塩
意外と 甘味がコンクになるから魚りぅりにok
 
さかなそてー

きのこのマリネ
あー 美味い美味美味
御酢を使う量を減らして、すりおろしタマネギを使う
顆粒のチキンスープの素を入れる

きのこまりね

フリットの衣が少し残ったので
ミニのフィナンシェを焼いた。 マドレーヌと違うのは卵黄を使わない
バターは使わず、オリーブオイルで作った
みにふいなんしえやき


あ。この感じ、可愛く仕上がったな

ちびふいなんしえ
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